Merveilleux au chocolat blanc

Merveilleux au chocolat blanc

Le second défi lancé par Sugar Paris était sur le thème suivant :

"On range le sapin, on se niche sous les plaids, on oublie la balance ;) aussi…, le premier mois de l’année est souvent signe de douceur et de cocooning. Nous vous proposons un défi 100% blanc. A vos fourneaux pour travailler la meringue, le chocolat blanc, la noix de coco ou tout autre ingrédient pour nous présenter une réalisation « enneigée ».

 J'ai donc choisi de réaliser une spécialité de ma région : Un merveilleux !!! 

Miam ! J'adore ce dessert à base de meringue et de chantilly, bon OK :  100 % calories mais ... 100 % plaisir aussi !

Ingrédients :

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat blanc
• 300 g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• copeaux de chocolat, chocolat en poudre pour la déco

Recette :

• Meringue

1. Monter les blancs d’œufs et ajoutez le sucre en poudre en 3 fois.
2. Former des disques d'environ 8 cm de diamètre sur une feuille de cuisson.
3. Enfourner 2 h à 90 °C.

• Ganache montée au chocolat blanc

1. Faire chauffer la crème.
2. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
3. Ajouter la gélatine réhydratée à la crème chaude.
4. Verser la crème sur le chocolat blanc concassé.
5. Couvrir avec une assiette 2 min.
6. Mélanger au fouet.
7. Réserver au frais (ou 2 h au congélateur)
8. Monter en chantilly.

• Dressage

1. Prendre deux meringues les enrober de chantilly.
2. Rouler le tout dans le chocolat blanc.