Verrine Betterave et Chèvre frais

 Mousse Betterave et chèvre frais

En entrée ou apéritif, un trompe l’œil qui fera son effet auprès de vos invités.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

150 g	Chèvre frais
4 15 cL	Betteraves cuites Crème semi épaisse entière

Instructions :

Couper 3 betteraves en brunoise (=petit dés).

Mixer 1 betterave

Détendre le chèvre frais avec la pulpe de betterave. Ajouter la crème montée en chantilly

Dressage :

Dans une verrine, mettre la brunoise sur 1/3 dans le fond. Ajouter la mousse sur 1/3

Décorer de lamelles de betteraves et de ciboulette.