Mousse aux Spéculoos

      Mousse aux spéculoos

Une mousse légère et aérienne !

Ingrédients (pour 4 mousses) :

3 œufs (jaunes et blancs séparés)

50 g de sucre

8 biscuits spéculoos

1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos

250 g de mascarpone

Recette :

Mixer les spéculoos pour avoir une poudre grossière.

Blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter la pâte de spéculoos, le mascarpone. Mélanger.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Incorporer également 1/3 de poudre de spéculoos.

Dressage :

Dans le fond des verrines, répartir la poudre de spéculoos restante.

Répartir la mousse de spéculoos.

Réserver au frais minimum 4h.

Bonne dégustation !