Carrot Cake et Noix de pécan

   Carrot Cake et Noix de pécan

Ce gâteau est moelleux à souhait. Et le mariage du gâteau et de la cream cheese est terriblement gourmand.

Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm) :

Le gâteau :

100 g de poudre de noisettes

75 g de beurre fondu froid

150 g de carottes épluchées et coupées en cubes

150 g de pommes épépinées, épluchées et coupées en dès

2 œufs

75 g de cassonade

1 cuillère à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

40 g de farine

1 pincée de sel 

Le glaçage (Cream Cheese):

50 g de beurre mou

50 g de sucre glace

150 g de Philadelphia

Le zeste d'un citron jaune

Le décor :

Noix de pécan concassées

Recette (Version sans robot):

Le carrot cake :

Préchauffer le four à 200°C.

Torréfier la poudre de noisettes quelques minutes dans une poêle puis la laisser refroidir.

Dans un hachoir, hacher les pommes et les carottes.

Dans un cul de poule, blanchir les œufs et la cassonade. Ajouter la farine, la cannelle, la poudre de noisettes, la levure, le sel. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Enfin, ajouter les carottes et pommes hachées.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Enfourner 45 min.

Démouler et laisser refroidir complétement.

La cream cheese : 

Battre avec un fouet le beurre mou et le sucre glace (= crémer le beurre) pour avoir une texture homogène de crème.

Ajouter le Philadelphia et le zeste de citron. Mélanger. Mettre au frais 15 min.

Le dressage :

A l'aide d'une spatule, étaler le glaçage sur le gâteau et parsemer de noix de pécan.

 Ce gâteau se conserve au frais.

Bonne dégustation !

Recette adaptée du livre : Desserts gourmands avec Thermomix / LAROUSSE